Claro, como não podia faltar, experimentámos uma nova receita de panquecas, desta feita, panquecas de aveia!
Somos, sem sombra de dúvida, amantes incondicionais de panquecas! Desde pequena que a minha mãe tem uma receita de panqueca absolutamente divina (já partilharei um dia). E cresci com estas deliciosas lembranças, ainda que na tradição da minha família não são pequeno-almoço. Comem-se ao serão quando apetece urge algo doce. Sim, porque essa panqueca leva açúcar… E infelizmente ainda não consegui veganizar…
Bom, de qualquer forma, descobri mais tarde que as panquecas estilo americano são igualmente deliciosas e nutritivas pelo que são perfeitas para quebrar a rotina do pequeno-almoço.
Simbolicamente, as panquecas são um símbolo solar. Assim, cozinhando e comendo estes redondos “bolos de frigideira” estamos a invocar o Sol e a energia solar, expansiva e dinâmica, para que nutra os nossos corpos, os nossos espíritos e o nosso lar!
Assim, apelemos ao Sol para que aqueça estes dias frios e comamos panquecas!
4 x de farinha de aveia (ou aveia em flocos triturada)
4 x leite vegetal (amêndoa, soja, arroz…)
4 cs de manteiga biológica derretida (eu usei óleo de girassol)
4 ovos de galinhas criadas ao ar livre (eu usei linhaça*)
1 cc sal marinho
2 cc fermento em pó (tipo pó royal)
* 1 cs de linhaça moída demolhada em 3 cs de água por cada ovo.
1. Demolhar a aveia no leite e guardar no frigorífico durante a noite.
2. Juntar os restantes ingredientes.
3. Fazer as panquecas numa frigideira oleada.
Eu fiz apenas metade da receita e ainda sobrou massa para a manhã seguinte, que guardei no frigorífico. Portanto essa receita faz muuuitas panquecas!
E lembram-se da compota de maçã da semana passada? Podem imaginar combinação mais deliciosa?
Ah, como a vida é boa!