Panquecas de trigo integral

Sat Nam, cibernautas!

Lembram-se das ditas panquecas integrais que tanto falo? As que constam no The Tassajara Bread Book? Eu nunca tinha colocado a receita pois não acho correcto partilhar algo dum livro sem autorização do autor. Contudo, encontrei a receita online. Yupi!

Já experimentei muitas receitas de panquecas, muitas! Mas, ou não eram integrais, ou simplesmente não funcionavam (especialmente na parte do virar na frigideira por não terem a consistência devida e ficava todas partidas e cruas… desespero!). Esta receita funcionou na perfeição desde o primeiro dia! E é uma delicia!

Aqui fica a receita!

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Panquecas de trigo integral

(legenda: x-xícara, cs-colher de sopa, cc-colher de chá)

 

2 x farinha de trigo integral

3 cc fermento (tipo pó royal)

1 cc sal

1 cs açucar mascavado ou mel

3 ovos, separados

2 x leite

1/2 x óleo

 

1. Misturar a farinha, fermento, sal e açúcar (se usares mel junta aos líquidos).

2. Bater o leite e o óleo (e o mel), e juntar às gemas batidas.

3. Misturar os ingredientes líquidos com os secos e envolver as claras em castelo.

4. Cozinhar numa frigideira oleada.

 

Eu pessoalmente não separo os ovos (preguiça?!? Não!!! Bom, talvez! Sim… definitivamente!).

E, claro, é uma receita que se pode “veganizar” sem qualquer dificuldade! Eu uso sempre leite vegetal (seja de soja, aveia, arroz… o que tiver), mas em relação aos ovos, se os tiver uso, se não, substituo cada ovo por 1 cs de linhaça moída demolhada em 3 cs água.

Para toppings… O nosso favorito é barrar a panqueca com óleo de coco, banana às rodelas, um fiozinho de mel ou agave e polvilhar com canela. Mas funciona bem com doce e salgado! É deixar voar a imaginação!

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