Mais panquecas? Com aveia? Feito!

Claro, como não podia faltar, experimentámos uma nova receita de panquecas, desta feita, panquecas de aveia!

Somos, sem sombra de dúvida, amantes incondicionais de panquecas! Desde pequena que a minha mãe tem uma receita de panqueca absolutamente divina (já partilharei um dia). E cresci com estas deliciosas lembranças, ainda que na tradição da minha família não são pequeno-almoço. Comem-se ao serão quando apetece urge algo doce. Sim, porque essa panqueca leva açúcar… E infelizmente ainda não consegui veganizar…

Bom, de qualquer forma, descobri mais tarde que as panquecas estilo americano são igualmente deliciosas e nutritivas pelo que são perfeitas para quebrar a rotina do pequeno-almoço.

Simbolicamente, as panquecas são um símbolo solar. Assim, cozinhando e comendo estes redondos “bolos de frigideira” estamos a invocar o Sol e a energia solar, expansiva e dinâmica, para que nutra os  nossos corpos, os nossos espíritos e o nosso lar!

Assim, apelemos ao Sol para que aqueça estes dias frios e comamos panquecas!

 

Panquecas de Aveia

4 x de farinha de aveia (ou aveia em flocos triturada)

4 x leite vegetal (amêndoa, soja, arroz…)

4 cs de manteiga biológica derretida (eu usei óleo de girassol)

4 ovos de galinhas criadas ao ar livre (eu usei linhaça*)

1 cc sal marinho

2 cc fermento em pó (tipo pó royal)

* 1 cs de linhaça moída demolhada em 3 cs de água por cada ovo.

 

1. Demolhar a aveia no leite e guardar no frigorífico durante a noite.

2. Juntar os restantes ingredientes.

3. Fazer as panquecas numa frigideira oleada.

panqueca de aveia

panquecas de aveia

Eu fiz apenas metade da receita e ainda sobrou massa para a manhã seguinte, que guardei no frigorífico. Portanto essa receita faz muuuitas panquecas!

E lembram-se da compota de maçã da semana passada? Podem imaginar combinação mais deliciosa?

panquecas de aveia com compota de maçã

Ah, como a vida é boa!

panquecas de aveia com mel, canela e banana

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