Panqueca Vegan

Não há nada como comer panquecas a um Domingo! Ou não fosse o Domingo o Dia do Sol!

Uma das recordações mais queridas que tenho dos tempos em que vivi na Holanda são os fantásticos crepes que a minha querida amiga e companheira de casa fazia. Sol dentro de casa quando lá fora o dia era cinzento, cinzento, acompanhados de boa disposição e appelmoes. Hummm!

Ando sempre na tentativa de “veganizar” receitas de panquecas. Isto porque ainda não havia encontrado uma receita vegan que funcionasse. Pois, acho que encontrei. Pelo menos não tive que andar a raspar furiosamente uma frigideira dos restos frustrados de panquecas coladas, e foi aprovada por mim e pelo meu fiel ajudante-chef Ki.

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Panqueca Vegan de Trigo Integral

2 3/4 x farinha trigo integral

2 cs fermento (tipo pó royal)

1/4 cc sal marinho

2 cs óleo de girassol

2 1/2 x leite de amêndoas natural

1. Misturar farinha, fermento e sal numa tigela grande.

2. Juntar óleo e leite, mexendo bem.

3. Olear uma frigideira aquecida e colocar cerca de 1/2 x de massa na frigideira e cozinhar até a massa fazer bolhinhas.

4. Virar e deixar dourar o outro lado.

5. Servir, comer e sorrir!

A autora da receita sugere servir a panqueca com margarina ou com xarope de ácer com canela. Nós comemos com os suspeitos do costume: óleo de coco, mel ou agave, e canela.

Esta receita dá para muito mais que as 6 panquecas que ela indica, tanto que as panquecas eram tão grandes que preferi enrolá-las, pelo que guardei metade da massa das panquecas para a manhã seguinte.

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Bom Domingo!

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