O que se cozinha por aqui: tagliatelle de abóbora e pesto crudívoro

Faz muito tempo que ando para experimentar o “esparguete” de abóbora. O trigo, embora consuma integral, não combina comigo. O de arroz é uma opção, mas algo fino… O de courgette, sendo crú, é frio e nem sempre apetece… Como desfrutaremos então do nosso pesto?!?

Junta-se o gosto por “pasta” e o gosto por abóbora, e a curiosidade desperta. E com ela a vontade de experimentar este “esparguete” de abóbora! E assim, fiz!

A verdade é que não encontro o tipo de abóbora com o qual se confecciona esta “pasta”. Ainda assim decidi experimentar com a butternut. Como não faz os fios finos, tive de a cortar depois de cozida e usar a mandolina, ficando ao estilo tagliatelle. Eu optei por cozer a abóbora cortada pela metade para ser mais rápido, mas neste site têm a opção forno, crockpot e microondas!

TAGLIATELLE DE ABÓBORA

1 abóbora (p.e. butternut)

sal

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:: cortar a abóbora ao meio com casca, retirar as sementes e cozer em água com sal até ficar suave.

::  retirar a casca e cortar em pedaços grandes para usar a mandolina. Outra opção (contudo não testada pois só me ocorreu agora) poderia ser, de forma a não ter de cortar a abóbora e ter um fio mais comprido, usar um descascador de batatas.

:: servir! Com pesto; marinera; bolonhesa; azeite, alho e pimenta… delicioso todos os dias!

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PESTO (versão crúa) (x= xícara)

Para o pesto usei a receita crudívora do fantástico Rawmazing!

 

2x de manjericão

1/2x nozes

1/2x azeite

4 dentes alho (eu usei apenas 2)

uma espremidela de sumo de limão

 

:: processar tudo no robot de cozinha. Voilá!

::  este próximo passo é para a versão cremosa que eu gostei especialmente:

1/3x pesto (da receita acima)

1x cajús (demolhados por 3h)

3/4x água filtrada

 

:: mais uma vez, processar tudo no robot de cozinha.

:: devorar com a massa preferida!

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E o que se cozinha por aí?

Sabores de Verão: Gelado de Banana

Chega o Verão e com ele o prazer dos gelados.

Sem falar no facto de que (por questões éticas relacionadas com os testes em animais) não consumimos a marca Olá (Unilever), todos estes gelados comerciais têm demasiados açucares refinados e um sem número de corantes e outros ingredientes duvidosos. E se não é bom para nós adultos, muito menos para as crianças!

E quando o desespero se instala, eis que aparece a solução: gelado de banana! Simples, rápido, económico, delicioso e versátil! Ah, e mencionei crudívoro?!?

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Gelado de banana e alfarroba com avelãs

 

Gelado de Banana

Ingredientes:

4 bananas da madeira, bem maduras, descascadas, cortadas aos pedaços e congeladas.

Procedimento:

Processar a banana congelada no robot de cozinha até ficar cremoso (também funciona com varinha mágica mas leva mais tempo).

E já está! Mais simples é impossível, verdade?

Opções:

Juntar à banana no robot 2 colheres de sopa de alfarroba em pó, frutos secos ou pedaços de chocolate preto!

Servir com pedaços de morangos (ou outra fruta a gosto), molho de chocolate preto ou a acompanhar panquecas!

Seja como for, é uma delícia!

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Gelado ao pequeno-almoço?!? SIIMMMM!!!!

 

 

O que se cozinha por aqui: pasta de bróculos e Trufas de alfarroba

Já num artigo anterior tinha falado destas Trufas de Alfarroba. É uma daquelas receitas que faço frequentemente, uma vez que é das que tem 4 factores essenciais para uma receita me cativar: 1) poucos ingredientes, 2) é praticamente enfiar tudo dentro do robot de cozinha, 3) é sem açúcar , e 4) é deliciosamente crudívoro. Decidi colocá-la aqui pois, na verdade, não a encontrei no link da Raw Mom que vos passei e acho uma pena esta receita perder-se no espaço cibernético. Assim, aqui vai e deliciem-se.

Trufas de Alfarroba

1 x sementes de abóbora*

1 x sementes de girassol*

1/2 x alfarroba em pó

3 cs mel, agave ou pasta de tâmara

*demolhadas durante a noite e coadas

1. processar as sementes no robot de cozinha.

2. juntar o pó de alfarroba e processar.

3. juntar o mel/agave/pasta de tâmaras e processar de novo.

4. fazer bolinhas com as mãos do tamanho de trufas.

OPCIONAL: passar as bolinhas por pó de alfarroba, coco ralado, amêndoas picadas… é deixar voar a imaginação!

No outro dia, revolvendo o meu arquivo mental de receitas para tentar fazer o Ki comer, lembrei-me que o ideal era fazer a sua comida favorita: pesto! Estava sem manjericão mas optei por cozer esparguete (cá em casa se usamos de trigo só usamos integral)e coloquei os bróculos a cozer ao vapor. Pensei fazer para acompanhar um tofu “mexido” pelo que comecei por esmagar tofu com um garfo e cozinhá.lo numa frigideira com um fiozinho de azeite, outro de tamari e cúrcuma. Antes de colocar a mostarda, pensei…hmmmm e que tal fazer uma pasta com tudo isto? E assim saiu esta pasta de bróculos! Tudo a olho pelo que estas medições podem não ser muito exactas. Lamento! Espero que disfrutem tanto quanto nós!

Pasta de bróculos e tofu

1 1/2 x bróculos cozido ao vapor

65 gr tofu

1 dente de alho grande (ou 2…mnhammm)

3 cs azeite (mais um fiozinho para o tofu)

1/4 cc sal

1/8 cc cúrcuma

1/2 cs tamari

sumo de 1/2 limão

água q.b.

1. esmagar o tofu com um garfo e cozinhar numa frigideira com um fiozinho de azeite, o tamari e a cúrcuma até ficar tostadinho.

2. colocar o tofu, bróculos, alho, azeite, sal, sumo de limão e água num copo e triturar com varinha mágica até suave. Ajustar temperos. Voilá!

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Amor Crú – 5 receitas deliciosas

Quem me conhece ou me vai seguindo aqui no blog sabe que tenho uma paixão por comida viva! E sempre que posso passo manhãs ou tardes de volta do meu robot de cozinha, experimentando receitas. Sim, porque eu não crio receitas, eu comprovo-as! 😉 E 5 receitas? Eu disse que compensava, verdade?

Andava com vontade de caril! E assim saiu um Patê de Sementes de Girassol ao Caril! Num lanche fiz as formigas no tronco e foram um sucesso (na verdade desapareceram antes de poder tirar fotos…)! Mas usei o patê com cogumelos marinados e massa de arroz. Mnham!

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Eu adoro fazer marinadas. Os legumes crús ficam mais brandinhos e tão saborosos! E para intensificar mais o sabor, não há melhor que colocá-los no desidratador por um par de horas! Além que ficam morninhos e quando faz frio isso também se agradece! Normalmente faço a olho, mas para estes usei esta receita de The Raw Difference.

Marinada para Vegetais

5 cs azeite

1 cc vinagre de sidra

2 cs tamari

2 cc agave (pode-se usar mel numa versão não-vegan)

2 cc gengibre triturado

1/2 cc alho triturado

Tudo no copo da varinha mágica, claro! Mesmo o alho e gengibre é a olhómetro. Depois é só envolver e deixar os legumes a marinar por umas horas ou durante a noite. Havendo desidratador, é uma boa opção deixar a mistura marinar por cerca de 2h.

Et voilá!

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Eu gosto de pizza, mas a verdade é que, por serem geralmente muito gordurosas, raramente “concordam” comigo. Solução: pizza crúa. Adaptei a receita para a base da pizza (reduzindo o sal e o alho) do This Rawsome Vegan Life.

Base de Pizza Crúa

1/2 x sementes de cânhamo

1/2 x sementes de girassol

1/2 x sementes de abóbora

1 x de nozes

1/2 cc de sal e pimenta (ou até menos)

2 cc manjericão seco

1 cs agave (ou algumas tâmaras)

1-2 cs água (q.b.)

1/2 cebola

2 dentes alho

Colocar tudo no robot de cozinha e triturar até formar uma massa moldável. Dividir em 4 pedaços e formar bases de pizza. Colocar no desidratador por 4-5h ou até crocante. Eu virei as minhas aproximadamente na metade do tempo.

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Ocorreu-me quando a pizza estava no desidratador que não tinha nem tomates para um molho de tomate nem espinafres para experimentar o pesto de espinafres que é sugerido com a pizza. Breve momento de pânico! Mas no frigorífico repousava manjericão fresco! ah ah! Quem precisa de pesto de espinafres quando pode ter the real thing? (Já perceberam que aqui em casa pesto é uma paixão, certo?) Não me recordo exactamente do que fiz. Lamento! Mas gostei muito desta página de Rawmazing e o que quer que tenha feito muito a ela se deve. E mais! No mesmo frigorífico estava também o patê de caril Assunto arrumado!

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Deliciosas!!!

E heis que, ainda assim, fiquei com imenso patê de caril e legumes marinados para o dia seguinte! Que fazer? Sushi, pois claro! Nori crúa, uma camada de patê, umas fatias de manga, legumes marinados, et voilá! Acompanhado duma salada verde! Mnhammmm!!!

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E que é aquilo ralado na tacinha perto das pizzas ou nesta salada? – perguntam vocês! Parmesão Crú! Para polvilhar, usar e abusar, em tudo!!!

Parmesão de Nozes (em This Rawmazing Vegan Life)

1x nozes

1/3 x levadura de cerveja

1 cc sal e pimenta (eu pús um pouco menos)

caril, opcional

Tinha dito 5 receitas? Que tal 6? Prometido é devido!

{ gratidão }

{ pequenas grandes gratidões às 2ºfeiras }

gratidao20-5

Hoje estou grata por:

:: morangos! Ainda não fui colher muitos mas estão tão bonitos!!! Estou a pensar… hum… gelado de morangos! É bem verdade que agora faz frio e até sabem bem gelados em dias mais frescos. Mas não abusemos da sorte com os pequenotes, verdade? Que volte o tempo quente! Queremos gelados!

:: generosidade de amigos! Não me canso de agradecer tanta gente boa que cruza no meu caminho. Porque há momentos em que damos colo, e outros em que precisamos de colinho. Dos amigos, da família, do Universo! E faz tão bem receber miminhos! Nestas fotos, abundância de miminhos hortículas! 🙂

:: privar com este pequeno grande ser! Cliché? Sim, porque não? Um doce cliché! Tenho o privilégio de aprender tanto sobre mim neste processo de ser mãe. O Ki traz à minha consciência rasgos de histórias (minhas – desta vida, doutras estou segura -, dele – daqui e do outro lado – e de todos quanto partilham esta nossa viagem) e, umas vezes mais lúcida que outras,  compreendo o que viemos trabalhar juntos aqui, que viemos criar, que viemos experienciar, e como, integrando tudo isso, posso ser uma Mulher Plena. Grata Ki por me escolheres para esta grande aventura!

:: salada de quinoa! Estou tão grata por esta delícia! Tão, tão… *baba* Esta salada de quinoa tem sido um sucesso aqui por casa. E tem sido repetida uma e outra vez! Rápido, nutritivo e delicioso! Os meus adjectivos culinários favoritos! Experimentem! Verão o que digo… *baba*

:: ter uns pequenos inquilinos a viver na chaminé da minha casa! Na verdade, creio que os pequeninos já terão saido do ninho pois já raramente os escuto. Mas durante um tempo foi como ter sempre a Primavera dentro de casa: os passarinhos a cantar e muita erva, flores e raminhos pelo chão (que ia caindo do ninho à medida que iam trazendo mais e mais e mais… pois!) E no outro dia deixaram-nos um presente!

:: novas e velhas tradições que começam a tecer de forma mais nítida o passar das estações e a forma como esta nossa família vive e integra esta maravilhosa roda da vida e da Natureza.

:: …que sim! Serve?!? Porque há aqueles momentos em que simplesmente inalamos amor e expiramos gratidão por todos os nossos poros!

E vocês, que agradecem hoje?

:: inspirado em Snatam Kaur’s Gratitude Monday no Spirit Voyage:: 

 

{ gratidão }

{ pequenas grandes gratidões às 2ºfeiras }

gratidao

Hoje estou grata por:

:: o Universo me ensinar, de uma forma tão simples, o desapego! Lembram-se dos ovos que me gabava de manter intactos por vários anos? Pois, bastou um gato ficar fechado um dia inteiro em casa (quando está habituado a vir apenas dormir) para desastres acontecerem! Bom, digamos que os passarinhos já nasceram! Vêem?!? 

:: tudo quanto o Universo me oferece! É realmente verdade, que este providencia tudo quanto necessitamos. Mesmo quando achamos que precisamos doutra coisa qualquer! Não vos aconteceu já?

:: dias mais ensolarados em que pude estrear a minha bicicleta! Aaah,  respirar ar fresco, o vento nos cabelos, roupa cheia de lama e rabo dorido. Como sentia falta disto!

:: dias mais quentes em que a vontade de comida viva surge renovada. Venham daí esses sumos verdes! O da foto é 1/4 de melão, 2 bananas, 1 punhado de espinafres, umas folhinhas hortelã-pimenta e 1 cc de espirulina. Os bigodes, também!

:: dias mais longos. Sabe bem acordar já de dia (uma vez que acordo muito cedo) e sabe bem desfrutar dos longos entardeceres no quintal enquanto o Ki chapinha no que esta mamã espera ser a última poça de água desta temporada (hmmm, este vai merecer um post à parte… hmmm, sim!).

:: momentos tranquilos de meditação. Sentada lá fora, ao fim da tarde, enquanto o pequenino apanha flores para oferecer às fadas do fogo.  Não tenho palavras para descrever a experiência de recitar o Shabd Guru. Surpreende-me de cada vez que medito com qualquer Shabad, o quão poderosa a experiência pode ser, o quão transformadora! “Eles [os Shabads] despertam a alma, limpam a mente, e não dependem de nenhuma entidade finita, ego, ou grupo. Não há nada tão efectivo e universal como estes padrões para programar o alinhamento entre a consciência e a alma.” E por tudo  isso estou tão grata!

E vocês, que agradecem hoje?

:: inspirado em Snatam Kaur’s Gratitude Monday no Spirit Voyage:: 

 

Panqueca Vegan

Não há nada como comer panquecas a um Domingo! Ou não fosse o Domingo o Dia do Sol!

Uma das recordações mais queridas que tenho dos tempos em que vivi na Holanda são os fantásticos crepes que a minha querida amiga e companheira de casa fazia. Sol dentro de casa quando lá fora o dia era cinzento, cinzento, acompanhados de boa disposição e appelmoes. Hummm!

Ando sempre na tentativa de “veganizar” receitas de panquecas. Isto porque ainda não havia encontrado uma receita vegan que funcionasse. Pois, acho que encontrei. Pelo menos não tive que andar a raspar furiosamente uma frigideira dos restos frustrados de panquecas coladas, e foi aprovada por mim e pelo meu fiel ajudante-chef Ki.

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Panqueca Vegan de Trigo Integral

2 3/4 x farinha trigo integral

2 cs fermento (tipo pó royal)

1/4 cc sal marinho

2 cs óleo de girassol

2 1/2 x leite de amêndoas natural

1. Misturar farinha, fermento e sal numa tigela grande.

2. Juntar óleo e leite, mexendo bem.

3. Olear uma frigideira aquecida e colocar cerca de 1/2 x de massa na frigideira e cozinhar até a massa fazer bolhinhas.

4. Virar e deixar dourar o outro lado.

5. Servir, comer e sorrir!

A autora da receita sugere servir a panqueca com margarina ou com xarope de ácer com canela. Nós comemos com os suspeitos do costume: óleo de coco, mel ou agave, e canela.

Esta receita dá para muito mais que as 6 panquecas que ela indica, tanto que as panquecas eram tão grandes que preferi enrolá-las, pelo que guardei metade da massa das panquecas para a manhã seguinte.

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Bom Domingo!